酒香鸡翅

【原材料】

鸡中翅12个大葱一段姜5克。

【调味料】

a料花雕酒80克生抽1大勺。

b料植物油200克花雕酒20克高汤200ml老抽1小勺盐少量糖2大勺。

【做法】

图1大葱切段，姜切丝。

图2将鸡翅洗净，加入a料和葱姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味。

图3锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。

图4一面煎金黄色后翻面煎。

图5将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。

图6锅留少油，炒香葱和姜。

图7加入花雕酒等其它b料。

图8再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。

图9最后大火将汤汁收浓稠一些即可。

【经验与感怀】

1鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。

2为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！