椒香鸭翅

材料鸭二节翅葱结姜片八角桂皮花椒草果

调料盐老抽生抽料酒冰糖椒盐孜然粉

做法

1-2.锅内坐水，放入姜片料酒，煮开后将鸭二节翅飞水；准备好烧卤材料葱结姜片八角桂皮花椒草果，冰糖；

3-4.冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐生抽老抽葱结姜片八角桂皮花椒草果，，加入略平于食材面的高汤煮开转小火焖烧10分钟左右熄火，其间翻面1次；

5-6.将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上，注意中间打个翻，使其均匀着色；第二日吃之前，将鸭二节翅连同卤汁一同煮开，将鸭翅拣出拭干汁水，平底锅内抹一层薄油将鸭翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒盐孜然粉起锅。