熟抢鳝鱼尾的做法

【原料】

鳝鱼精盐酱油麻油香醋白糖胡椒粉大蒜末

【制作过程】

1先用水加盐醋烧开，再将鳝鱼放入，盖严，约二三分钟后，鳝鱼已经烫死，启盖，用汤勺在水内四面搅动，待水第二次开时，再用凉水冲入，待第三次开时，立即移在小火上再烧一刻钟左右，将鳝鱼捞出，划成长条，划成后，再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。

2再用大蒜末酱油麻油盐糖醋熬成卤。临吃时，将鳝鱼蒸热，整齐地放盆中，将熬好的卤浇上，另外再撒一些胡椒粉即好。