盐鸡爪

材料鸡爪12只姜片花椒粒葱段

调料盐鸡粉30-35g料酒纯香麻油

做法

1浸泡花椒水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2氽水锅内坐水，放入姜片葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4腌制将盐鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6将蒸笼用锡纸铺底备用；

7蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。

8将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出，制作好的盐凤爪热吃冷食均相宜。