海南黎家竹筒饭

配料  山兰米500克猪瘦肉100克生抽10克老抽3克精盐5克味精8克清水500 克，精猪油五香粉少许，新鲜青竹2节。  特色  竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧爽口。 操作  1山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐味精拌匀。2猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽生抽五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3x0.3厘米的肉粒待用。3取新鲜青竹，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。4取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段，摆放盘中上席。