笋干焖水鸭

材料水鸭半只笋干猪皮黑木耳生姜青蒜干红椒大蒜

调料盐生抽老抽白酒冰糖

做法

1.将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用；

2.将炒锅烧热注油，下生姜片蒜瓣青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用；

3.将1中油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒；

4.继续翻炒至水收干出油，调入生抽老抽，加入冰糖盐少许，翻炒均匀；

5.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮；

6.鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。