酸菜鸭子

原料

3斤左右鲜鸭1只袋装冬笋3两酸菜半斤蒜半头香葱3根老姜1块白酒2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙白胡椒粉1汤匙

做法

1酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2锅内油热后，先倒加葱段姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5再加上葱段蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉盐调味。