辣爆鸡肫

食材

鸡肫 300克

黄酒 少许

干辣椒 少许

花椒 少许

青辣椒 2个

郫县豆瓣酱 2大勺

葱 1小段

姜 3片

香辣椒 一小勺

香油 数滴

白芝麻 少许

色拉油 3大勺

做法

1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。

2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。

3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。