金华酥饼
金华酥饼，狠有名的浙江小吃，产自浙江金华。 最有趣的是它的首创者是“混世魔王”程咬金，早年在金华卖烧饼为生。某天，烧饼做多了，没卖完，为了防止烧饼变坏，第二天可以继续卖，于是他把它们放在炉边上，让火一个劲地烘烤。第二天起床一起，肉油都烤出来了，饼皮更加油润酥脆，就成了酥饼。后来，功成名就后，更极力推荐该小吃，于是金华酥饼便随首创者的名气而名扬四海了。 材料 水油皮 面粉250克 水120克 糖25克 油40克 油酥 低粉100克+30克 油75 馅料 半肥半瘦猪肉200克 梅干菜45克 白糖3小勺 高度白酒2勺 盐适量 胡椒末适量 老姜:1小块 酱油:1大勺 表层 鸡蛋1个 白芝麻适量 份量24块 做法 1先炒馅料梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒盐胡椒末老姜末，拌均匀； 2锅中放油，猪肉末炒变色； 3放入适量酱油，炒均匀； 4再放入梅干菜，翻炒几分钟； 5放入白糖，再炒均匀就可以了，待用； 6水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7水油皮，擀开，成23毫米左右厚； 8再均匀抹上油酥； 9撒上30克左右的面粉，再抹均匀； 10把面皮卷起来； 11边卷边拉长一些； 12分小份，大概分了24份；
13取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅； 14封口； 15封口向下，略压平； 16摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层； 17撒上些白芝麻； 18烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。。
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