麻辣鸭脖子

材料鸭脖子

卤水料八角草果甘草桂皮小茴香香叶干辣椒花椒老抽生抽蚝油料酒盐适量糖姜片大蒜葱段

做法

1洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段花椒姜片大蒜炒香

2加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角草果甘草桂皮小茴香香叶

3加入生抽老抽蚝油料酒糖盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

4待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜

5将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开。

6卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

7刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃。