香酥酱鸭腿

原料

鸭边腿4只葱1节姜1块八角3粒黄酒小半碗酱油4汤匙糖4汤匙香油1汤匙盐适量

做法

1鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段姜片适量，中火煮至表面发白至半熟，关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油。

2另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色。

3将重新切的葱段姜片八角糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀。

4锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐香油拌至出香味，即可关火盛出。