红酒炖鸭

原料

鸭腿4只红酒1瓶洋葱1个胡萝卜2根西洋芹1根番茄2个白胡椒粒1小撮橄榄油3汤匙

番茄酱2汤匙高汤200毫升香叶2片姜5片小豆蔻2粒糖2汤匙盐适量

做法

1鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。

2将鸭肉块蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。

3取出食材，将鸭腿蔬菜红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。

4取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿蔬菜番茄酱，翻炒均匀。

5锅内倒入腌过的红酒和高汤，加入香叶姜片小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。