红油凤爪

材料

a: 鸡爪，姜片，葱段，米酒，盐，水。

b: 调料生抽，红油，镇江香醋，蒜蓉，姜汁，麻油，葱花，鸡精，糖少许

做法

1，鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净。

2，将材料a放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右。

3，捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段。

4，用热油将蒜蓉炸香，调料b与鸡爪拌匀。