酱鸭

原料鸭子  葱  姜

调料八角  花椒  桂皮  香叶  陈皮  山楂  花雕酒  生抽  老抽  冰糖

事先准备

1. 鸭子洗净；葱打结；姜切块。

2. 香料清洗后装入茶包。

做法

1. 锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。

2. 水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。

3. 锅内放入鸭子葱姜香料包。

4. 调入适量生抽。

5. 调入适量老抽。

6. 加入适量冰糖。

7. 加入适量水。

8. 大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。

9. 凉后斩件即可。