无锡排骨的做法

原料子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒

   辅料a料酱油2大匙b料淀粉水1大匙c料鸡精1小匙米酒2大匙细砂糖1大匙番茄酱3大匙盐适量

   做法1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净切成片状。2 子排洗净切块，加入a料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱姜片，留下子排及汤汁，加入b料勾芡，最后加入c料煮匀即可端出。

   tips子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

   特色无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。