红油卤鸭胗

用料鸭胗青椒红椒老姜干辣椒八角桂皮香叶老抽生抽盐白糖老干妈

做法

1鸭胗洗净整理好

2清水中放姜片，将鸭胗焯一下

3捞出，用清水冲一下，冲去浮末

4锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽生抽=1:1.5 的比例，放盐八角干辣椒桂皮香叶姜片少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入

5水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁

6卤好的鸭胗切片

7青椒红椒切片

8锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒

9将鸭胗稍稍放入拌炒即可

提示

1白糖的量不用太多的，主要是提味的作用

2青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放

3干辣椒也是放1-2个即可，提味而已