卤水猪尾

具体做法

材料八角桂皮草蔻白蔻香叶冰糖大葱拍碎了的姜块干辣椒各适量；猪尾巴2根，用水过透；将过了水的猪尾放入砂煲里，倒入所有的姜大葱和香料；

1加入适量的糖色绍兴花雕酒和酱油；

2加入适量的盐，盖上煲盖，大火烧开，转小火卤45分钟，自然冷凉再浸泡2小时，吃时重新烧开卤汤，捞出猪尾斩块即成。