金针木耳蒸鸡(适合老人)

材料三黄鸡半只 干金针菜15克 姜丝10克 葱白10克 干细黑木耳10克

调味料米酒1小匙砂糖1小匙细盐1/4小匙玉米淀粉2小匙蚝油1/2大匙生抽1大匙沙拉油1大匙清水1大匙

做法

1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。

2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。

4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。

5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。

小贴士

1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。

  蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。

2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。

3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。