正宗新疆大盘鸡

主料鸡

tips

1鸡的大小最好选择在1-1.5公斤或2-3公斤；若是一个人吃则可以选择鸡腿肉和鸡翅；

2最好选择整只鸡，不要为了要求鸡肉各个部位的质量而只选择记得某些部位实践证明，整只烹饪出的效果好；

3鸡剁成块状，不亦过大切忌过小。

配料葱姜蒜干辣椒青辣椒土豆 

tips

1葱切为段状一般选择粗状的大葱，切忌用细状葱苗；一根-一根半足矣； 

2蒜分别切为片状和沫状，备两次使用葱蒜的多少依据个人口味调节，但实践证明，适当多一些味道更佳； 

3姜切成碎沫状，越细越好，先切成丝，后成沫状，同样分成两份，备两次使用，比例同“葱”； 

4干辣椒，这里要特别说明，辣椒的选取很关键，切忌选择那种短的“朝天椒”要线状辣椒晾晒成的“干辣椒”依据个人吃辣水平来定，一般100克即可； 

5青辣椒，切忌不要选择圆头状菜椒，要细长尖状青椒切成块状； 

6土豆，一个稍大点的即可，若喜欢吃土豆的可以多放点；切成厚片状，大约一厘米厚，切忌切成块状，用凉水泡起。