陈皮鸡翅

原料鸡翅8个

调料干辣椒4个，陈皮2大块，冰糖3颗，花椒豆瓣酱食用油盐鸡精姜料酒各适量

做法:1鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；

23锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；

4锅内放入冰糖炒到融化――起泡――泡沫消退――变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱干辣椒姜陈皮料酒翻炒均匀，并出香味；

5放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；

6汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。

提示

千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。