鹅肝蟹盒

原料     鹅肝200克王蟹腿500克肥膘肉菠菜叶玻璃纸色拉油盐味精胡椒粉白兰地。做法     1鹅肝片成片。王蟹腿取肉一剖为二。肥膘肉煮熟，片成同样大小的片。菠菜叶也修成大小一致的长方片。     2鹅肝和王蟹腿分别加调料腌制，然后按一层菠菜叶一层肥膘肉一层鹅肝一层蟹肉的顺序摆放好，逐个用玻璃纸包好成蟹盒。

     3锅中油烧至五成热，下入蟹盒炸至成熟，装盘即可。制作关键     原料刀工处理要均匀。     注意包制的层次，掌握好炸制的火候。