锅塌里脊

原料猪里脊150克，鸡蛋75克，面粉少许调料料酒10克，酱油5克，盐少许，味精少许，葱姜末各少许，香油15克，清汤。做法1 将猪里脊片成78毫米厚的大片，再用刀剞上花刀。2 里脊片放入容器内，加姜葱末，料酒酱油味精香油，水。3 将肉片用手抓一抓。4 将鸡蛋打散在碗内搅匀。5 里脊片两面沾上面粉，锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液，逐片下锅塌煎，两面都煎上黄色。6 然后，加高汤料酒盐味精，文火靠到汁尽。7 改刀，装盘即可。