芝麻鸭的做法

     原料净肥鸭1只，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精黄酒精制油各适量。     制法      1鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。      2净鸭用盐味精酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段姜丝砂仁豆蔻丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。     特点金黄色，鸭肉酥脆烂芝麻香，是山东菜。