红油鸡的做法

【原材料】鸡腿2只竹笋100克大葱1段小葱2根蒜4瓣姜5片白芝麻适量花椒少量。

【调味料】花椒油1大勺蚝油1大勺美极鲜味汁1/2大勺生抽1小勺白糖1小勺盐鸡精红油100ml。

做法

1大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段姜片花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制。

2取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整。

3将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条。

4给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟。

5取出竹笋切成细丝，铺在碗底。

6将蒜压茸，小葱切花。

7净锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香。

8依次加入b料，再加入煮鸡腿的原汤200ml，稍加热片刻关火即成调味汁。

9将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可。

提示

1判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。

2给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。

3鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！