椒香扇贝的做法

准备时间15分钟烹饪时间10分钟

特色

粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

用料

大扇贝4个粉丝 30g花椒 5g姜片 适量蒜粒2汤匙红椒碎粒1茶匙黄酒1汤匙生抽1汤匙豉油 1汤匙高汤3汤匙油 适量。

做法

1洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒生抽豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4用油炒出香味的花椒蒜碎粒红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

小贴士

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。