花式叫化鸡

用料

　　1三黄土鸡一只。2荷叶一张。3肉末一两。4笋尖半两。5碎米芽菜二两。6香菇半两。7香葱三四棵。8老姜一小块。9酱油一两。10蜂蜜两大匙。11料酒两大匙。12盐适量。13面粉一斤半。

做法

　　1笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。

　　2荷叶洗净；香菇笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。

　　3三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段姜丝料酒蜂蜜酱油盐，抹匀腌一天。

　　4锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇笋尖粒炒约一分钟。

　　5下芽菜葱碎，关火，翻匀，盛出待用。

　　6取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。

　　7将鸡放在荷叶中。

　　8荷叶把鸡包好后缠上线绳。

　　9面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。

　　10撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。

　　11放入已预热200度的烤箱的中层，上下火200度烤80分钟。

　　12取出晾至不烫手的热度。

　　13敲开面壳，香气扑鼻而至。

　　14剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。