南京盐水鸭翅

用料

鸭翅膀2斤

胡萝卜5片

葱姜少许

八角3个

桂皮一小片

小茴香5g

香叶5g

干辣椒5个

料酒100g

冰糖少许

做法

1将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水。

2将所有的香料放入料包中。

3鸭翅用开水汆烫去血水杂质。

4汆烫过的鸭翅在冷水中洗净。

5另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开。

6将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳。

小贴士

1鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。

2这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。

3鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.