溧阳扎肝

　　“扎肝”经过卤煮之后，三种荤食的味道混合在一起，味道非常的特别，五花肉肥而不腻，猪肝充满了酱香，而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻，也有说不出的好吃！

　　【溧阳扎肝】

　　1.2.材料猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。

　　3.辅料料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。

　　4.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。

　　5.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。

　　6.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。

　　7.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。

　　8.9.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易

　　10.笋干焯水备用。

　　11.油豆腐对半切开。

　　12.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。

　　13.小肠绕3圈之后打结扎紧。

　　14.把小肠的两头塞进去。

　　15.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个

　　小时左右。

　　16.卤好的扎肝可以直接吃。

　　17.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。