滑嫩鸡蛋豆腐

原料黄豆150g鸡蛋3个。

做法

1 黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。

2黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。

3豆浆倒入碗内放凉。

4鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

5鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

6.放凉后，移至案板，切成小块即可。

小贴士

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。