有了这些食材相伴，健康小菜一碟
有了这些食材相伴，健康小菜一碟！煲汤讲究食材，做菜讲究食材，调味酱料也很注重加工食材，那么，咱们的身体健康需不需要注重食材呢？！答案当然是肯定的。好的食材为菜肴加分，同时还能为身体送去健康。看看下面这些功效一流的食材，有条件的可以常吃哦！ 第一铁皮石斛 铁皮石斛，又名黑节草云南铁皮。属兰科多年生附生草本植物。茎直立，圆柱形，高9-35厘米，花期3~6月。主要分布于中国云南安徽浙江福建等地。
属补益药中的补阴药护肝利胆益胃生津滋阴清热，还有抑制肿瘤明目护肤等功效。史料多有记载，《神农本草》主伤中除痹下气补五脏虚劳羸瘦强阴久服厚肠胃；《本草纲目》亦称铁皮石斛有“强阴益精厚肠胃补内绝不足轻身延年”之功效。 第二天山雪莲 天山雪莲，藏语称恰果苏巴，是菊科多年生草本植物。它不但是难得一见的奇花异草，也是举世闻名的珍稀藏药。
雪莲的根茎叶富含生物碱黄酮类多糖及还原性物质等，其花蕾更富含微量元素和氨基酸等，具有活血通络散寒除湿滋阴壮阳等功效，治寒症。关于其药理，古代文献中也有记载。《本草纲目》《楚辞》《史记》《山海经》谓其天山有雪莲，生崇山之中，功能除寒壮阳强筋舒络，治腰膝酸软，为延年益寿之极品。 第三人参 人参是名贵补药，久服健身延年，有很大的医疗价值和经济价值，在我国药用历史约四千年。
强壮滋补，适用于调整血压恢复心脏功能神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰健胃利尿兴奋等功效。自古以来，人参被誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。 第四首乌 首乌补益肝肾益精血壮筋骨。其性微温，味苦甘涩。著名的抗衰老方剂“首乌延寿丸”“七宝美髯丸”就是以首乌为主药制成。
用首乌可改善老年人的衰老征象，如白发齿落老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病高血脂症老年贫血大脑衰退早老征象等，都有预防效果。 第五茯苓 茯苓，俗称云苓松苓茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。
现代医学研究茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。也可作为食材用，有茯苓饼，茯苓粥，很有营养，口味平和。与琼珍灵芝配合煮水可以治疗糖尿病，肿瘤等慢性病。 第六灵芝 灵芝自古以来就被认为是吉祥富贵美好长寿的象征，有“仙草”“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生长生不老之功效。
科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖灵芝多肽三萜类16种氨基酸以及各种微量元素。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种涉及心脑血管消化神经内分泌呼吸运动等各个系统，尤其对肿瘤肝脏病变失眠以及衰老的防治作用十分显著。 第七冬虫夏草 冬虫夏草，又称冬虫草或虫草，它是冬虫夏草菌寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，主要生长在高海拔的森林草甸或草坪上。由于土质的缘故，生在森林草甸的上冬虫夏草颜色以暗黄棕色为主，生在草原上的冬虫夏草则以黄棕色为主；前者以四川云南甘肃产为多，后者以西藏青海产为多。
冬虫夏草具有调节免疫抗肿瘤调节内脏功能调节血脂等功效，更有直接抗病毒调节中枢神经系统等作用。冬虫夏草能对人体起到如此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。 第八苁蓉 苁蓉，又名大芸，主产于内蒙古自治区的阿拉善盟。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，素有“沙漠人参”之美誉，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。
苁蓉入药，由来已久。它甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚；补阴不腻，润肠通腹治便秘的特点。因其补性和缓，方得苁蓉之名。 5大秋季冠军食材 为美丽加分 秋天是丰收的季节，市场里当季的蔬菜水果最多。怎样挑选好的食材在秋季为家人进补？今天，菜谱网小编为大家推荐5大秋季养身冠军菜----莲藕蘑菇小白菜西兰花和菠菜。每一天的饮食不要落下这些菜哦，多吃多漂亮，为你的美丽加分。》》胃病食疗偏方 莲藕——维生素B1冠军 无论做汤清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C钙铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。 从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺高热病人高血压食欲不振缺铁性贫血者食用。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒易腹泻的人，最好煮熟了吃。》》初秋进补首选莲藕 藕四季均有上市，以夏秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时要注意以下3点 1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。 2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。 3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
小白菜——补钙冠军 小白菜又叫青菜鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1B6泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。 需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒熬时间不宜过长，以免营养流失。》》小白菜4大功效媲美燕窝 选购小贴士 在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。
蘑菇——补钾冠军 被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而常见菇类中钾的含量分别是口蘑1655毫克/100克蘑菇312毫克/100克双孢蘑菇307毫克/100克，远超出了香蕉。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低血压的作用。 此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样，比如炒做汤和做馅等。》》蘑菇大蒜 8种癌症的免死金牌 保存小贴士 新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
西兰花——胡萝卜素冠军 作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。 此外，西兰花中钙磷铁钾锌锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好。 选购小贴士 在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
菠菜——叶酸冠军 除了我们熟知的镁铁锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。 由于叶酸是一种水溶性维生素，对热光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸旺火快炒少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久过烂，损失营养。 选购小贴士 挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚，伸张得很好，且叶面 要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，就不要购买。秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。 秋季养身需先润肺 “燥”是秋季气候的特点。秋燥消耗津液，并从口鼻先行入肺。如不及时化解，会出现口干口渴食欲不振尿少便秘皮肤干燥等现象。因此，秋季养生主要应从润肺养肺补肺入手。
甘蔗梨清肺润燥。中医认为，有秋燥征象的人，吃点辛味食物可以驱散肺中的郁气。清肺润燥的食物可选择枇杷梨甘蔗荸荠橙萝卜竹笋丝瓜白菜紫菜鸭蛋等。 甘蔗有滋补清热的作用。作为清凉的补剂，对于大便干结反胃呕吐虚热咳嗽等病症有一定的疗效。梨有生津止渴止咳化痰清热降火养血生肌润肺去燥等功能，最适合有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽小儿风热咽干喉痛大便燥结症较为适宜。但是，由于梨甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛者不宜食用。
黑白木耳可养肺。中医认为，秋季五脏属肺，因此正常体质者秋季一般应以养肺平补为宜。平补可选择黑木耳白木耳银杏花生杏仁杏无花果万寿果乌梅等食物。 百合薏米补肺气。有肺气阴虚征象的人，应辨证予以补气补阴或气阴俱补。可用百合薏米仁淮山药蜂蜜等补益肺气。有肺阴虚症状的人，可用核桃仁芡实瘦肉蛋类乳类等食物滋养肺阴。如伤及胃津肝肾阴气时，可用芝麻雪梨藕汁及牛奶麻仁海参鸡肉等分别滋养胃阴及肝肾阴。 芡实是一种“防燥不腻”的秋补佳品。分生用和炒用两种，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。 秋季食用芡实进补，最简单的是制作芡实糊将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50~100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻花生仁核桃肉等一起食用。 秋季进补10大养身禁忌 根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，进补也有应注意的禁忌。下面小编为你讲解秋季进补有哪些禁忌，让你在秋季时能够达到最好的进补效果。 禁忌一以药代食 很多人，认为只要吃一些补药就能起到进补的效果，既方便又有效。其实，这种想法要不得!俗话说得好，药补不如食补。药补虽然方便，但是仍然有着许多的缺陷，有些补药还有副作用，长期实用对身体有害无益。
提示食补主，药补辅。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡猪肺燕窝银耳蜂蜜芝麻豆浆藕核桃薏苡仁花生鸭蛋菠菜梨等，与其中药配伍，功效更佳。 禁忌二不分虚实 进补，中医原则是虚者补之，不是虚症的病人不宜用补药。而虚症又分为阴虚阳虚气虚血虚。对症服药才能补气益血，否则适得其反，会伤害身体，更不要说是补身体了。 提示保健养生，分为偏寒和偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。要弄清楚自己是偏寒还是偏热体质，根据体质去进补。
禁忌三越贵越补 受“物以稀为贵”观念的影响，错误认为高档的传统食品如燕窝鱼翅之类，有强大的食疗作用。其实，不然。看似十分平常的甘薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。 提示应根据需要来确定进补药膳，“缺什么，补什么”。正确认识食品的食疗价值，切勿“想当然”。 禁忌四进补过燥 秋季，气候开始干燥，人容易出现口干咽燥，声音嘶哑等一系列症状，俗称”秋燥症”。所以在秋季要特别注意养阴润肺。这时候，应少吃或者尽量一些比较燥热的进补食品，如羊肉虾蟹榴莲等等。 提示可以吃一些滋阴润肺的食品，如生梨甘蔗枇杷等具有很好润燥功效的水果，或者乌鸡猪肺龟肉银耳蜂蜜等食品，还可以自制诸如百合莲子粥银耳冰糖粥雪梨川贝冰糖羹这样的饮品。
禁忌五多多益善 老是怀疑自己需要进补，其实身体够好，不需要。这样做，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖血中胆固醇增多易诱发心血管疾病。 提示充分了解自身身体情况，改进补时，才进补。补品要适量地吃，切不可过量。 禁忌六过度贴秋瞟 秋天，是贴秋膘的时候。但饮食很容易过量，热量的摄入大大增加。稍不留意，体重就会增加。所以要控制体重的人不宜“贴秋膘”。 提示注意饮食调节，多吃一些低热量的食品，如赤小豆萝卜竹笋薏米海带蘑菇等。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。 禁忌七贪凉 尽管已经进入秋季，但由于昼夜温差很大，暑热未消。很多人都喜欢吃一些“凉凉”的瓜果来消消这余暑。但是，立秋后，人们不是宜多吃寒凉食物或生冷不洁的瓜果的。因为，立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发腹泻下痢便溏等急慢性胃肠道疾病。 提示立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。少食多餐，多吃熟软开胃易消化的食物，减少进食油腻的食物。
禁忌八常“补”不变 有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。 提示根据不同情况对进补食品予以调整，切不可恒补不变，一补到底。 禁忌九凡补必肉 动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养而且味美可口。但肉类不易消化吸收，并且在消化过程中会产生某些“副产品”，如过多的脂类糖类等物质，增加身体负担，引发疾病。 提示肉补与植物类食物进补相结合，吃些滋阴润肠的食物，帮助消化。
禁忌十重“进”轻“出” 只关注身体“缺了什么”，忽视了身体“拥有了什么”。荤腥类食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，否则会排便无规律甚至便秘。 提示关注“负营养”，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。 |
