蛋包香葱海蛎煎

食材:

1主料野生海蛎肉50克

2配料山鸡蛋1枚，香葱末15克

3调料味极鲜酱油2克，花生油适量

做法

1首先将野生海蛎肉淘洗干净，去掉残存在海蛎肉表面的壳渣；

2将山鸡蛋打入碗中，用筷子打散，香葱切成末；

3平底锅烧热加少许花生油，将打散的蛋液倒入锅中，小火待蛋液煎成蛋皮，即可将海蛎肉和香葱放入；

4用锅铲将四周还没有烙干的蛋皮合拢，使蛋皮均匀把海蛎肉和香葱包裹，将碗底的一点鸡蛋液轻轻倒在合拢口上，将蛋包用锅铲翻转，用锅铲轻轻对蛋包施加一点压力，使蛋包能够成型，小火煎制蛋包两面金黄，总共用时约六七分钟，海蛎肉已经成熟，葱香四溢时即可盛入盘中。吃时根据个人口味加入少许酱油即可。

小贴士

1野生海蛎肉因为个头较小，所以清洗时尽量用手轻轻滑动，可以加入适量花生油，这样便于海蛎壳的残渣游离出来。

2之所以没有提前加入盐，是因为为了不让盐破坏海蛎肉内部的鲜美汤汁过早析出。

3煎制蛋皮一定要用小火，以免蛋皮干掉糊锅，手法要轻。