冰笋炒蛋

食材南极冰笋10克鸡蛋2个韭芯1小把

调料盐2克生抽3克米酒5克油10克姜蒜末适量

做法

1准备好食材。

2南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。

3泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感。

4鸡蛋磕入碗中打散，南极冰笋也切成薄片，韭芯切段备用。

5烧开一锅水，把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。

6再过凉水。

7锅烧热，倒油，下姜蒜末爆香，把南极冰笋下到锅里，加入生抽米酒翻炒入味。

8把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。

9锅里再倒入油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。

10用锅铲把蛋饼铲碎，最后加入韭芯段炒匀，用盐调味即可。

小贴士

南极冰笋口感类似海带，在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时，泡软了才可以烹饪，可以凉拌炒火锅等。

南极冰笋因为是海产品，所以有点腥，在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥，或者加陈醋麻油辣椒油也可以达到去腥效果。