鸡蛋狮子头

[材料]猪五花肉400g鸡蛋5枚荸荠大葱生姜老抽精盐植物油淀粉肉汤青菜

[做法]

1五花肉剁成大粒肉馅。

2葱姜切碎末。

3荸荠去皮，切碎备用。

4把肉馅葱姜末荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5洒入适量精盐。

6倒入干淀粉。

7倒入鸡蛋液搅匀，备用。

8鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。

10再挖些肉馅包住鸡蛋，把其团成大肉丸即可。

11锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

12等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13锅里留底油，放入葱姜爆香。

14倒入肉汤。

15放入炸好的肉丸。

16洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

小贴士

1做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。

2做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。

3炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。