蛋饺

原料鸡蛋4个猪肉糜200克干香菇5朵葱姜适量。

调料盐1匙糖1匙生抽1汤匙白胡椒粉适量香油1汤匙淀粉适量。

做法

1干香菇温水发后，洗净去蒂切碎葱姜切末加入肉馅中。

2加入盐糖生抽白胡椒粉香油淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

4掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

小贴士

1摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。

2半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸火锅都可以。