荷包蛋烧肉

主料鸡蛋4个

辅料五花肉50克；姜蒜；红美人椒均适量

调料料酒1汤匙；辣酱1茶匙；面酱1茶匙；蚝油1茶匙；酱油1茶匙

做法

1.原料很简单

2.锅烧热后，用刷子刷油，千万别向锅中倒油，每次刷完油，就放鸡蛋，就能保证是热锅凉油，鸡蛋就不粘锅。

3.鸡蛋临出锅前，倒入一点白酒，盖盖焖片刻，鸡蛋软嫩还有酒香。

4.将鸡蛋切成块备用

5.锅中放油，煸香五花肉，倒入蒜姜片；美人椒爆香

6.关小火调入辣酱；蚝油；甜面酱；料酒；酱油后，再开中火，炒匀即可出锅。

操作要点如何无油煎出软嫩的荷包蛋

1.烧热锅锅一定要烧到很热，不要先放油。每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅。

2.只刷油不要向锅中倒油，只用油刷，在锅中刷油。就能保证基本无油。

3.二锅头出锅前向锅中烹入白酒，盖盖焖制片刻。鸡蛋软嫩酒香。