港式牛油蛋挞

材料

蛋挞液蛋液160克全脂淡奶60克细砂糖70克牛奶50水150克

蛋挞皮蛋液15克全脂淡奶10克糖粉40克 无盐黄油100克低粉190克

做法

1第一天充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用

2第二天打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状

3加入蛋液后继续搅拌均匀

4再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团，放入冰箱冷藏一小时以上

5从冰箱取出面团室温放置10分钟，面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，用比蛋挞模大一圈的塔圈压出塔皮，放入蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，放入冰箱冷藏半小时

6从冰箱取出挞皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入挞皮内，八九分满就好

7烤箱预热190度，中层18分钟左右，烤至挞皮边缘变成浅棕色即可

8蛋奶液部分会稍稍膨胀，取出来晾凉，脱模，开吃