蛤蜊蒸蛋(7)

材料蛤蜊约二十个鸡蛋两个清水盐生抽香葱

做法

1蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙

2取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可

3煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底

4鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀

5加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀

6蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上

7盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝

8蒸好的蛋羹，淋上生抽撒上葱花