香辣金钱蛋(虎皮蛋)

材料鸡蛋5个青红辣椒各2个淀粉盐油酱油香油葱

做法

1鸡蛋煮熟放凉

2青红辣椒洗干净后切小圈

3煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉

4锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄

5放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花淋香油即可。

小贴士

1切鸡蛋的时候，刀面稍粘少许水，切的时候容易些。

2切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落，自己家吃不讲究外观的话，不裹也可以