虎皮凉鸡蛋

主料鸡蛋10个

辅料葱姜；桂皮；香叶均适量

调料郫县豆瓣酱1汤匙；甜面酱1汤匙；盐1/2茶匙；糖1汤匙；酱油1汤匙。

做法

1.先看看原材料

2.煮制鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳。

3.鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。

4.用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。

5.放入容器中备用

6.锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火。

7.将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

特点

1.改变过去鸡蛋热吃的习惯，你可以尝试一下，凉鸡蛋。

2.卤制后，全程冰箱中冷藏，越凉越好吃。

小贴士

1.放一夜鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。

2.凉水煮放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。

3.滚中间剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。

4.生抽腌鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。

5.热油炸:油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。

6.酱汁卤要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。

7.使劲泡卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。