苔菜明虾的做法

[原料/调料] 明虾12只，用酒1汤匙盐1茶匙香油1茶匙葱2条姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只酒1／2汤匙糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。

  [制作流程] ①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。

②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒盐香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。

③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。

④每一只虾的中间先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。