荷包蛋做法

原料鸡蛋

调料食用油 盐 酱油

做法

1.准备好鸡蛋；

2.热锅冷油；

3.油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火；

4.快速撒上一点细盐；

5.用铲子把鸡蛋对折后摁住一会；

6.翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。

小贴士

1.热锅倒入油后，不能象炒蔬菜那样把鸡蛋直接放入，一定要让油温再升高，判断的标准是放点葱花，生姜碎之类，能沸腾起来油温最合适，或者你看到油有一点冒烟就可以放鸡蛋了，但不要等到油冒很多的烟，那样油温太高，鸡蛋容易焦糊；

2.最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出，常温最好，因为煎这个鸡蛋一定要让蛋白起泡爆裂开来，那样才可以扩大其面积，才能为折叠创造最好的条件，鸡蛋温度低会有点影响；

3.用铲子折叠如果你掌握不好，可以用筷子辅助，折叠后记得用铲子摁一会，让两边的蛋白沾住，让蛋黄完全被包在里面。

4.这种荷包蛋一定记得要适当多放点油，没有油就很难做成功的；

5.两面金黄就可以出锅，如果喜欢吃糖心蛋，那就减少时间，相反就开小火多煎一会；

6.吃的时候根据自己口味选择调料，一般滴几滴酱油就非常好吃了。