虾仁蒸蛋羹

材料

鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条

做法

1鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；

2加入少许细盐，搅拌均匀；

3把蛋液过筛，倒进容器；

4锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜；

5虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；

6用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；

7取出蒸蛋，撒上葱花；

8淋入煮开的蒸鱼豉油；