蛤蜊炖蛋

材料 蛤蜊 数粒 鸡蛋 一个 小葱一根 清水适量

调料盐 鸡精 少许

做法

1【图1-2】蛤蜊买来提前用淡盐水浸泡半个小时左右，洗净后摆入碗内备用，鸡蛋用手动打蛋器打散。

2【图3-4】鸡蛋液里加入少许盐鸡精清水搅拌匀，再把蛋液用粉筛过滤。

3【图 5】把过筛后的蛋液倒入蛤蜊碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸至约15分钟，取出后撒入葱花即可。

小贴士

1要做出口感滑嫩的秘诀是蛋液过筛盖保鲜膜控制时间。

2蛤蜊买来怕万一有泥沙没吐干净，就一定要用淡盐水浸泡一下。

3材料中写到的鸡精，也可以不加，蛤蜊是有一定的鲜度。

4如果家里没有电蒸锅，用明火蒸的话，时间上自己调整，