荷包牡丹虾的做法

 【原料】

鲜大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。

【制作过程】

1大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。

2虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。

3鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1 分钟。

4虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成。