丝瓜炒蛋

用料:丝瓜鸡蛋虾米葱蒜。

做法

1丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干葱蒜切好备用；

2热油滑好鸡蛋；

3热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

4倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

5中火翻炒，中途点一勺高汤，起锅前加盐调味。

小贴示

丝瓜不黑小窍门

1丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；

2丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；

3丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。