锅贴乳饼的做法

【原料】

乳饼300克鸡肉200克猪肥膘火腿各100克黄瓜10克

【制作过程】

1把饼切成长方块，鸡肉肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁味精淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。

2用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。