七星紫蟹的做法

 【原料】

鲜活紫蟹7只，鸡蛋清7个，肉清汤250克。

【制作过程】

1紫蟹洗净蒸熟；

2蛋清与精盐味精清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；

3将蟹取出并剥出蟹肉蟹黄蟹腿肉蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。