葱油扑蛋

原料

3-4个鸡蛋，青葱2-3根，食用油适量，盐

做法

1青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花；

2热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之。

3鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水。

4加大火力，蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底，等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好。

5最后，撒些葱花装饰。