杏仁小面包

材料

中种面团高粉40克 牛奶22克 酵母3克

主面团高粉150克 低粉55克 牛奶155克 盐3克 糖35克 黄油20克

淋面炼奶牛奶 杏仁片

做法

1中种面团揉至均匀；

2室温充分发酵至组织膨松，呈蜂窝状；

3与主面团一起揉至扩展；

4放温暖湿润处发至两倍大；

5排气分12剂静置20分钟；

6整形完放入烤盘内，放温暖湿润处进行发酵；

7炼奶加少许牛奶搅拌，当成淋面备用；

8面团发酵至两倍大，淋上炼奶液，放上杏仁片

9烤箱175度预热，中下层20-25分钟即可。