肉松面包卷(4)

汤种材料

85克鲜奶高粉15克

面团材料

高粉170克中筋面粉80克干酵母4克盐3克细砂糖25克奶粉20克全蛋液52克牛奶85克黄油38克

表面装饰

全蛋液少许黑芝麻少许葱花肉松100克沙拉酱适量

做法

1将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

2将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。

3一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。

4盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。

5取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。

7放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。

8刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。

9烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。

10将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱。

11放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸。

12用刀将面包卷切成四段。

13面包两端抹上沙拉酱。

14再将两端均匀的蘸上肉松即可。